Datos clave en la recepción de la uva en la bodega.

Las condiciones de transporte desde la viña de la bodega y su recepción deben evitar el desarrollo de microorganismos (levaduras y bacterias), lo que supone que éste se haga lo más rápido posible y procurando que el racimo se deteriore lo menos posible.Compra tu fertilizante con Cropti y ahorra.

La descarga se hace sobre tolva de acero inoxidable, en las que el movimiento de la uva se realizaba con los tornillos sin-fin, siendo recomendable que éstos sean del mayor diámetro posible, pues tienen la ventaja de la no formación de puentes y un movimiento más suave de la uva, llegando la uva directamente a la estrujadora despalilladora.

En la actualidad también se usan tolvas que mediante un sistema de abertura y cierre por su parte inferior van descargando gradualmente el contenido de la tolva en un sistema de cintas, las cuales transportan los racimos prácticamente intactos hasta la despalilladora estrujadora, en esta fase del transporte en cinta a la estrujadora se puede separar el agua y mosto que ha escurrido de las uvas e incluso hacer una selección de éstos, separando los que se consideran que no son adecuados para hacer vino de calidad

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